Estou devendo esta receita desde a semana passada… Eu já tenho várias receitas de cheesecake aqui no blog, é uma sobremesa que é fácil fazer em versões de baixo carboidrato e o resultado fica bem gostoso.
Este cheesecake funciona muito bem congelar e depois descongelar quando quer comer. Já experimentei sem querer… Um dia tudo no meu refrigerador tinha congelado, tinha colocado na temperatura mínima por engano, e ovos, legumes, iogurte, tudo estava como gelo, impossível comer. Mas o cheesecake tinha congelado e só ficou como uma frozen cheesecake, e serviu muito bem como café da manha :-)
Uma outra razão para gostar esta versão é que a framboesa está incorporada já e você não precisa servir um molho separado. Conveniente, mas também fica bem bonito…
1 cheesecake
Crosta:
- 1 xícara de farinha de avelã
- 50 gramas de manteiga
- 1 gema de ovo
- 1/2 colher de chá de fermenta em pó
Recheio:
- 150 gramas cream cheese
- 220 gramas de creme ricotta
- adoçante equivalendo 1/3 – 1/2 xícara de açucar (depende do seu gosto)
- suco de 2 limões
- raspas de 1 limão
- 4 ovos
- 1 xicara de framboesa
- 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- Primeiro prepare a crosta:
- Misture todos ingredientes.
- Prepare o fundo de uma forma (sabe o modelo com lados que da para tirar separado) com papel de manteiga forrado com manteiga. (corta o papel num circulo que se encaixa no fundo). Isso vai ajudar tirar o cheesecake da forma depois.
- Espalhe a massa no fundo da forma.
- Coloque em 200 graus no forno por 10-15 minutos.
- Tire e deixe esfriar quando preparar o recheio. Baixa a temperatura no forno para 150 graus.
- Bate o queijo com os ovos.
- Adicione adoçante, baunilha, suco e raspas de limão.
- Coloque a framboesa numa panela e esquenta até ferver e ferve até reduzir um pouco. Misture e muxa as framboesas com uma colher de pao.
- Passa a framboesa numa descarregador para tirar os sementes.
- Espalhe a mistura de queijo e ovo em cima da crosta na forma.
- Pinga o molho de framboesa em cima da mistura e use uma faca ou espetinho para marmorizar.
- Coloque tudo no forno em 150 graus por 45-60 minutos.
- Pronto!
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