“Crumble” com frutas do bosque e ruibarbo – Não vai sobrar nada desta sobremesa de baixo carboidrato

Não vou falar muito esta vez, tenho um dia com muito trabalho… Mas posso dizer que esta sobremesa foi um sucesso pelo menos com minha família. Eu fiz duas versões diferentes de “crust”(cobertura crocante), um com ovo e um sem, e as duas funcionaram muito bem! As duas também combinaram  super bem com o molho frio de baunilha e coalhada grossa. Eu usei só amêndoas para a cobertura, mas pode trocar parte das amendoas para avelã ou outras castanhas se quiser.

1. “Crumble” com ruibarbo

“Crust” (Cobertura crocante) sem ovos

• 3/4 copo de farinha de amêndoas
• 1/4 copo de flocos de amêndoas ou amêndoas picados meio grosso
• 75 g manteiga, temperatura ambiente
• adoçante ao gosto (eu usei 2 colheres de sopa de erythritol)
• pitandinha de sal

Recheio

• Ruibarbo, suficiente para criar uma camada completa numa forma para o forno.
• adoçante ao gosto (eu usei 1 colher de sopa de erythritol)
• eventualmente 1 colher de chá de essência de baunilha, ou conteúdo de uma vagem de baunilha

1. Corte o ruibarbo em fatias finas e misture com o adoçante.
2. Deixe descansar por 30 minutos e depois tire o liquido que soltou
3. Espalhe numa forma
4. Misture tudo do “crust” para fazer uma massa meio firme
5. Espalhe a massa em pedaçinhos em cima do ruibarbo
6. Coloque no forno em 180-200 graus por 20-30 minutos ou até o crust tem um bom cor e o ruibarbo ficou macia
7. Use ervas frescas como garnisão

2. Crumble com frutas do bosque

“Crust” (Cobertura crocante) com ovos

• 3/4 copo de farinha de amêndoas
• 1/4 copo de flocos de amêndoas ou amêndoas picados meio grosso
• 1/2 ovo
• 50 g manteiga, temperatura ambiente
• adoçante ao gosto (eu usei 2 colheres de sopa de erythritol)
• pitandinha de sal

Recheio

• Framboesa, mirtilos e amoras (pode acrescentar ruibarbo também)

1. Coloque a mistura de framboesa, mirtilos e amoras numa forma para forno
2. Misture tudo do “crust” para fazer uma massa meio firme
3. Espalhe a massa em cima do ruibarbo. Pode fazer formas/estampas. Olhe o foto para um exemplo. A massa e mole, por tanto precisa formar passo ao passo com as mãos.
4. Coloque no forno em 180-200 graus por 20-30 minutos ou até o crust tem um bom cor e o ruibarbo ficou macia
5. Use ervas frescas como garnisão

3. Molho de coalhada e baunilha

• 200 – 300 ml iogurte grego pronto ou coalhada grossa (desidratada, olhe como fazer aqui)
• 1-2 vagem de baunilha (ou essência de baunilha)
• adoçante ao gosto (eu usei 1 colher de sopa de erythritol)

1. Misture a coalhada com o conteúdo (os sementes) das vagens da baunilha e adoçante
2. Pronto! (Guarde no refrigerador até servir)