Pannacotta tem potencial infinito – Qual sabor você teria na sua ceia de Ano Novo?

Eu adoro pannacotta.

Eu adoooooro pannacotta.

Eu adoooooro paaaaaannacooootta!

Pannacotta é uma sobremesa bonita, sofisticada e supergostosa com potencial de variações sem fim. E melhor, é superfacil fazer. E melhor ainda, você pode preparar tudo antecipado. Ontem tivemos visitas de alguns dos meus primos e tias aqui em casa e eu fiz uma versão de meia baunilha, meia chocolate amargo com mirtillos  e framboesa em cima. Mas pode fazer com vários outros sabores.  Cassis, café, especiarias, capim cidreira são só algumas ideias… Mas fique atento com limao por que pode fazer o creme de leite se separar… Qual seria o sabor dos seus sonhos?

Eu já coloquei três receitas aqui no blog. Da uma olhada para inspiração… Um bônus é que estas receitas tem poucos carboidratos também.

Açafrão e chocolate

Baunilha e erva doce

Torta de pannacotta de chocolate

Pannacotta de baunilha e chocolate (4 porções)

• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de gelatina
• 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de essência, mas com esta sobremesa eu acho que usar vagem fica muito melhor)
• adoçante equivalente de 2 colheres de açucar
• 30-40  g de chocolate amargo
• 150 g de framboesa e mirtilos frescos (ou congelados)

1. Abre a vagem de baunilha e tire os sementes com uma faca.
2. Coloque o creme de leite fresco numa panela e leva ao ferver junto com a vagem e os sementes.
3. Ferve até que o liquido se reduziu pelo menos 15% (sobrando 85%)
4. Coloque a gelatina em um pouquinho de agua e deixe por 5 minutos, adicione no  creme de leite quente e deixe desolver.
5. Filtra tudo num escorregador para tirar os pedaços de baunilha e eventualmente pedacinhos de gelatina.
6. Separa 60% do liquido num outro vidro
7. Com os outros 40% (ainda quente) você mistura o chocolate amargo picado e deixe desolver. Se for necessário esquenta de novo, mas não ferve.
8. Deixe os líquidos com os dois sabores esfriar um pouco na temperatura meio ambiente.
9. Começa com o sabor de chocolate: espalhe em 4 tacas bonitas. Eu usei aqueles que você usa para fazer coquetels com Cosmopolitan. Mas pode usar ate tacas plasticas para facilitar.
10. Coloque no refrigerador (mas deixe o branco ainda na temperatura meio ambiente) para ficar mais duro.
11. Quando ficou mais duro (30-60 minutos), adicione o liquido de baunilha em cima.
12. Coloque tudo no refrigerador para endurecer (com filme plástico/PVC em cima)
13. Quando estável, espalhe as frutas (framboesa e mirtilos) em cima. Se vai servir o dia seguinte, eu recomendaria colocar as frutas até 2-3 horas ou menos antes sua ceia.
14. Pronto!